导语：谈到饮食营养，错误的说法几乎无处不在——食用脂肪会让你更胖，过多的蛋白质有害无益，蛋黄不是个好东西等等。可许多流行说法其实并不准确，最可怕的是，仍然有许多人在宣传这些错误观点！问上医整合美国家庭医生的权威知识，为您拆穿4种关于蛋白质的营养谬误。世界卫生组织研究显示人可以掌控自身健康的81.44%。问上医医未病，用最权威的健康知识告诉您如何更健康！让您和家人的生活更有质量！

为什么人体需要蛋白质？

虽然与碳水化合物与脂肪相比，蛋白质被人提及的次数较少，但它仍是身体里很重要的一部分。蛋白质存在于每个细胞中，可以帮助构建人体组织。食物，如肉类、家禽、鱼、豆类、鸡蛋、坚果和种子中富含很多高蛋白。在其它重要的营养物里，蛋白质的含量也是很高的。蛋白质就是晚餐里的大块肉，早餐就是糖份的补充。

人们可以利用蛋白质增加饱腹感，控制体重，促进肌肉恢复，锻炼肌肉。用含有蛋白质的产品，像坚果、豆类和无脂乳制品来代替一些加糖的精制碳水化合物是很有益处的。

补充蛋白质的方法

18岁以上的成年人每天可从营养物中获取蛋白质。想补充蛋白质，可以减少营养不足食物的摄入，如简单的碳水化合物。

蛋白质粉的蛋白质含量很高，也相对便宜。这是获取蛋白质相对简单的方式。但如果将蛋白粉作为主要的蛋白质补充品，可能会使体重增加。其实大多数人在食物中就可以补充到足够的蛋白质。关键是要保持精益，不要吃太多高脂肪的蛋白质食物，比如红肉或全脂乳制品，这可能会引起其他健康问题。

早餐可以吃谷类食品以外的东西。鸡蛋、酸奶和含坚果的燕麦片，或任何其他富含蛋白质的食物都可以作为早餐。

营养误区1：高蛋白饮食会增加患上骨质疏松症的风险

一般来说，高蛋白饮食会导致骨密度流失，引起骨质疏松。这背后的理论为：高蛋白饮食会增加体内的酸，而人体会用钙来中和酸，这会导致骨骼缺钙。

幸运的是，关于蛋白质摄入量和骨质流失的长期研究并不支持这些说法。事实上，在一项持续9周的研究中，研究人员用肉类替代碳水化合物之后（每日蛋白质摄入量大大增加），产生的激素（比如胰岛素样生长因子1）反而促进了骨骼健康，实际上增加了骨骼密度！

专家还发现没有证据表明增加蛋白质的摄入量对骨骼有害，而且证据还指出更高的蛋白质摄入可以改善骨骼健康。

营养学家表示这样的误区需要尽快澄清，因为它会使人们在饮食中限制蛋白质的摄入，尤其是对于需要摄入更多蛋白质的老人而言。

许多研究都可以证明蛋白质能够提高骨密度，降低骨折的风险，增加胰岛素样生长因子1，并且还能帮助减肥。

营养误区2：高蛋白饮食会给肾脏带来压力

肾脏可以有效过滤身体不需要的物质。就我们目前所知，摄入高蛋白食物并不会增加肾脏的压力，肾脏存在的目的就是正确应对这些压力。

举例来说，注入心脏的血液每1-2分钟就会被肾脏过滤一次。增加额外的蛋白质可能会加重肾脏的负担，但相较于肾脏已经在处理的任务量，这只是沧海一粟。

在这样的情况下，专家建议大家在摄入大量蛋白质的情况下饮用更多的水，这样身体会在排出更多尿液的同时也排出蛋白质分解产生的副产品。

真正会给肾脏带来不必要负担的东西是酒精。如果想让器官休息一下，那么请从戒酒开始。

营养误区3：烹饪蛋白质会改变其生理价值

这并非事实，烹饪后仍然可以获取蛋白质的好处。

猪肉中的蛋白质需要烹饪，熟透的汉堡中的蛋白质含量和半熟的牛肉是一样的，而生吃猪肉只会增加食物中毒的风险。

营养误区4：运动后需要立即摄入蛋白质

所谓的合成代谢的窗口是指运动过后身体做好了充分准备去接受营养（尤其是碳水化合物和蛋白质），并且将其用于修复和恢复肌肉的阶段。虽然这个窗口曾经被认为是在运动后的30-60分钟内，但我们现在知道它的存在时间可以更久——在运动后的几个小时之内。

谈到增加肌肉质量时，摄入蛋白质的时间并不像一开始认为得那么重要，更重要的是每天摄入蛋白质的量，常规剂量的30g蛋白质就足以支持肌肉的恢复和生长。运动后的营养非常重要，这是使肌肉最大化生长的关键阶段，因为此时蛋白质合成处于最佳状态。但是蛋白质的补充应该集中在这一整天，而不是运动后的30分钟。

一天24小时都适合补充营养。运动后的几个小时是蛋白质合成量最大的时候，但一整天都应该坚持蛋白质的摄入。

更多健康知识，尽在问上医

"问上医"为您提供一站式、权威、专业的健康解决方案，为您整理来自World Health Organization(WHO)、Center for Disease Control and Prevention(CDC)、National Institutes of Health(NIH)、Food and Drug Administration(FDA)、American Academy of Family Physicians、American Heart Association(AHA)、American Dental Association(ADA)、American Cancer Society(ACS)、American Academy of Ophthalmology(AAO)等国际一流健康机构的研究成果及美国权威家庭医生实践经验的中文版资料。

本文版权属于问上医（wen31.com），禁止转载。 如有需要,请联系admin@wen31.com。 更多健康好文，请下载问上医APP或关注健康问上医（JKwen31）微信公众号。

原文链接：http://www.wen31.com/info/2901.html